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¿Cómo surgio la pasteurización?
La palabra pasteurización proviene del apellido del químico y bacteriólogo francés, Louis Pasteur (1822-1895). En 1881, Pasteur inventó un proceso de calentar la leche a unos 55 – 70 grados centígrados por un breve tiempo para matar bacterias que pueden causar enfermedades a los humanos al consumirla.
¿Cuando la pasteurización fue aplicada a la leche?
Esta técnica fue descubierta por el químico y científico Louis Pasteur durante la segunda mitad del siglo XX. En su origen, consistía en poner en un recipiente sellado y calentar la leche por encima de los 44 °C, durante un espacio corto de tiempo, para eliminar los patógenos que pudiera tener.
¿Quién descubrio la pasteurización de la leche?
Louis PasteurPasteurización / Inventor
¿Cuándo se descubrió la pasteurización de la leche?
Proceso descubierto por el científico químico francés Louis Pasteur, junto a Claude Bernard el 20 de abril de 1864.
¿Qué es la pasteurización de la leche?
Pasteurización, proceso de calentamiento de un líquido, en particular de la leche, hasta una temperatura que oscila entre 55 y 70 °C para destruir las bacterias perjudiciales, sin producir cambios materiales en la composición, en el sabor, o en el valor nutritivo del líquido.
¿Cómo almacenar la leche después de ser pasteurizada?
La leche puede contaminarse aun luego de ser pasteurizada, es por ello que es necesario que sea bien almacenada. 1 Almacenar los cilindros de amoniaco en áreas frías, secas, ventiladas y de construcción no combustible, lejos del tráfico de los trabajadores y salidas de emergencia.
¿Cómo se hace la pasteurización?
Lo solucionamos sometiéndola a calor: Pasteurización: consiste en elevar la temperatura a 74-80ª durante 15 segundos y enfriarla después a 4º. No destruye las esporas.
¿Quién inventó el método de Pasteur a la leche?
Con posterioridad, Charles North aplicó con éxito el mismo método de Pasteur a la leche en el año 1907. Pasteur dio el primer paso en el que sería este nuevo método, denominado posteriormente «pasteurización» en su honor, y lo fue aplicando a otros alimentos líquidos.