Admin Tabla de contenido
- 1 ¿Cómo se puede cuantificar los carbohidratos?
- 2 ¿Qué tipo de metodo es el metodo Dubois?
- 3 ¿Cómo funciona el método de Nelson?
- 4 ¿Cómo se miden los azúcares reductores?
- 5 ¿Cómo saber cuántas raciones de hidratos de carbono contiene una porción?
- 6 ¿Cuántas raciones de hidratos de carbono tiene el arroz cocido?
¿Cómo se puede cuantificar los carbohidratos?
En la literatura se han reportado diferentes métodos analíticos para la determinación de carbohidratos, basados en la espectrofotometría, la cromatografía líquida de alta resolución (HPLC), la refractometría, entre otras [6–9].
¿Qué tipo de metodo es el metodo Dubois?
El método de fenol-ácido sulfúrico (Dubois, 1956) consiste en la determinación colorimétrica cuantitativa de azúcares y sus derivados metílicos, oligosacáridos y polisacáridos.
¿Cómo se realiza la reaccion de la antrona?
La reacción de la antrona requiere para su producción la elevación de la temperatura de la mezcla durante algún tiempo. Generalmente se admite que el calor producido al mezclar la solución sulfúrica de antrona con la solución acuosa que se analiza, basta para hacer mar- char la reacción.
¿Qué es la identificación de carbohidratos?
Los carbohidratos que no pueden hidrolizarse se llaman monosacáridos o azúcares simples. Su fórmula empírica es (CH2O)n. Aquellos que tienen grupo aldehído se denominan aldosas y los que tienen grupos cetona se denominan cerosas.
¿Cómo funciona el método de Nelson?
El metodo de Nelson-Somogyi determina el contenido de azucares reductores y no reductores, siendo estos detectados en concentraciones muy bajas (20-180 mg/L). Se considera que ambos metodos proporcionan solo una medida aproximada de la concentracion de azucares.
¿Cómo se miden los azúcares reductores?
Su determinación se realiza con un refractómetro o con un hidrómetro (Considine, 1982, Potter, 1995 y Baduí, 1988). Con el refractómetro se determina el índice de refracción de un haz de luz que atraviesa el medio en el cual se encuentran los azúcares.
¿Cómo calcular la cantidad de hidratos de carbono en 100 gr de alimento?
En la etiqueta del producto encontrarás la tabla nutricional que informa de la cantidad de hidratos de carbono que hay en 100 gr de alimento. Debes escribir ese valor en la calculadora e indicar el número de raciones que quieres consumir (dos raciones).
¿Cómo saber cuántas raciones de hidratos de carbono hay en un envase?
Si el envase de un alimento indica la composición de hidratos de carbono en una determinada cantidad del alimento, la calculadora traduce esos gramos en raciones de hidratos. Ejemplo: Quieres saber cuántas raciones de hidratos de carbono hay en una porción de 6 gramos de tortitas de maíz.
¿Cómo saber cuántas raciones de hidratos de carbono contiene una porción?
Algunas etiquetas informan de los gramos que contiene una porción, es decir, una determinada cantidad de alimento. Introduce este dato en el campo “ Indica los HC que vas a comer (gr) ” (6 gr) y clica en el botón “Calcular”. La calculadora te dirá a cuántas raciones de hidratos de carbono contiene una porción de 6 gramos.
¿Cuántas raciones de hidratos de carbono tiene el arroz cocido?
· 75 gr de arroz cocido contienen 2 raciones de hidratos de carbono, es decir, 20 gramos de hidratos de carbono. Existen tablas resumidas que indican los gramos del alimento y el número de raciones de hidratos de carbono que contiene.