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¿Cómo se llama la vaina del guisante?
Por sus vainas los reconocerás: así son los tirabeques Pero ya sabemos que, aunque botánicamente hablaríamos de legumbres, gastronómicamente son verduras, igual que las habas frescas.
¿Qué diferencia hay entre guisantes y tirabeques?
“El tirabeque es una variedad del guisante. Es, por tanto, una leguminosa. Se caracteriza porque su vaina (la funda que cubre las semillas) es tierna y carnosa, a diferencia de la del guisante, que es dura y apergaminada. Por lo tanto, se consume entero, vaina y semillas a la vez.
¿Cuándo es la epoca de guisantes?
La época de maduración de esta planta es la primavera; en marzo-abril y principios de mayo los guisantes suelen estar en óptimas condiciones para su consumo en fresco. Los guisantes tienen proteína vegetal en abundancia, más que cualquier otra verdura.
¿Qué otro nombre tienen los tirabeques?
Se conocen como tirabeques, pero tienen muchas más denominaciones. En Aragón los llaman bisaltos y en otras zonas responden a nombres como miracielo, guisante capuchino, de nieve o de azúcar, o los poéticos pois gourmand -en Francia- y snow peas -en Inglaterra-.
¿Qué propiedades tiene el tirabeque?
Son ricos en fibra, vitaminas y sales minerales. Gracias a su aporte de hierro, vitamina C y potasio, los tirabeques reducen la hinchazón abdominal y son muy saciantes. En cuanto a sus valores nutricionales, los tirabeques contienen muy pocas calorías, apenas 18 por cada 100 gramos de producto.
¿Qué son guisantes en España?
En España, los guisantes se conocen por diferentes nombres: arvejas, arbeyus, chícharos, pesols, pésoles… Y existe una variedad, el tirabeque —conocido además como guisante de nieve o de azúcar—, en la que, a diferencia del resto de su familia, se come la vaina tierna y delicada, pura mantequilla.
¿Cómo se llaman los guisantes?
Los guisantes, o conocidos con el nombre científico Pisum sativum es una pequeña planta que se cultiva para utilizar las semillas de sus vainas como alimento.
¿Cuáles son los países productores de guisantes?
El principal país productor es la India (2.000.000 t) y España se halla por debajo de los diez primeros países productores con un total de 63.000 t. Reino Unido importó en 1999 de España 388 toneladas lo que ascendió a 598 dólares. Del país que mayor cantidad de guisantes importó fue de Kenya, seguido de Zimbabwe.
¿Cuáles son las propiedades nutricionales de los guisantes?
A medio camino entre las verduras y las legumbres, los guisantes son vegetales frescos que se pueden tomar crudos y contienen una elevada concentración de vitaminas, enzimas y antioxidantes. Aunque ya hemos adelantado sus principales valores nutricionales, si profundizamos en las muchas propiedades de los guisantes encontramos:
¿Cómo conservar los guisantes?
La mejor forma de conservar guisantes es en el frigorífico, sin desgranar, dentro de una bolsa de plástico perforada. Para congelar los guisantes es preciso desgranarlos y escaldarlos previamente unos dos o tres minutos en agua con sal.