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¿Cómo se le conoce a las grasas y aceites?
Aunque las palabras «aceites», «grasas» y «lípidos» se utilizan para referirse a las grasas, «aceites» suele emplearse para referirse a lípidos que son líquidos a temperatura ambiente, mientras que «grasas» suele designar los lípidos sólidos a temperatura ambiente.
¿Qué sirven las grasas y aceites?
Las grasas son necesarias para nuestro organismo, ya que proveen ácidos grasos esenciales que nuestro cuerpo no podría fabricar. Además, cumplen diversas funciones vitales como, por ejemplo, almacenar energía, sirven de estructura para producir hormonas y otras sustancias y facilitan el transporte de varias vitaminas.
¿Cómo están formadas las grasas y los aceites?
Las grasas y aceites se obtienen a partir de fuentes vegetales y animales. Están constituidos por triglicéridos, que son esteres de una molécula de glicerina con tres ácidos grasos. La mayoría de los triglicéridos son mixtos; es decir, 2 o 3 de sus ácidos grasos son diferentes.
¿Dónde se producen grasas y aceites?
Se encuentra en grandes cantidades en los alimentos de origen animal como carnes rojas, vísceras y derivados (embutidos, patés, manteca, tocino), productos lácteos enteros, nata y mantequilla, así como en algunos aceites vegetales como los de coco y palma.
¿Cuál es la función de la grasa?
Además de aportar energía y ácidos grasos esenciales, las grasas nos ayudan a tener una piel saludable y ayudan al cuerpo a absorber las vitaminas A,D,E y K solubles en grasa.
¿Cuál es la composición de las grasas?
Las grasas (sólidas) o aceites (líquidos) más frecuentes son una mezcla de triacilglicéridos (triglicéridos) con cantidades menores de otros lípidos. Los ácidos grasos presentes en varias moléculas de lípidos constituyen la parte con mayor interés nutritivo.
¿Cuál es la diferencia entre aceite y grasa?
¿Sabías que decir grasa no es lo mismo que decir aceite? Sin embargo, ambas son grasas comestibles. ¡Menudo trabalenguas! Como nos encanta la culturización y expansión de conocimiento, desde Grefusa te explicamos la diferencia entre ambas. ¡Y es que en esta vida hay que saber de todo!
¿Cuáles son los diferentes tipos de grasas en los aceites de origen animal?
En los aceites de origen animal, existe un tipo especial de grasas, dos tipos de omega 3 muy valioso para la salud, que son el EPA y DHA. Este tipo de grasas son saludables, siempre que provengan de aceites de calidad y de alimentos saludables.
¿Qué son las grasas?
Las grasas son aquellas que a temperatura ambiente (20 °C) son sólidas2. Dentro de las grasas encontramos las animales y las vegetales. Dentro de las animales está por ejemplo la manteca de cerdo y dentro de las vegetales la manteca de coco, o la manteca/grasa de palma entre otros 2.
¿Cuál es la base química de la grasa?
Hablando estrictamente sobre la composición o base química de la grasa esta se forma cuando entre uno y tres ácidos grasos se unen a una molécula de glicerina. Dependiendo de la cantidad de ácidos grasos, resulta un monoglicérido, un diglicérido o un triglicérido.