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¿Cómo se hace el metodo de conservación salado?
La técnica de salazón es un método mediante el cual se adiciona sal a un alimento para eliminar su humedad y de esta forma se reduce el desarrollo de microorganismos, a excepción de halófilos y halotolerantes. Encontramos la salmuera seca, en la que se trata de cubrir un producto con sal.
¿Cómo se conservan los alimentos con la sal?
Con sal se conservan: -Carnes: cecina, jamón, jamón serrano, lacón, lardo, tocino salado, huesos de ternera salados… marinadas en una disolución de sal (la sal baja el PH del producto, aumenta la acidez y se convierte en un medio hostil para las bacterias), se preparan así aceitunas, pepinillos…
¿Por qué es importante la sal para conservar los alimentos?
Teniendo en cuenta que las bacterias que provocan el mal estado en los alimentos necesitan la humedad para desarrollarse y madurar, no es de extrañar el considerar la sal como una herramienta útil para su conservación. La sal retira el contenido acuoso de los alimentos mediante un proceso conocido como ósmosis.
¿Cómo conservar la sal de mesa?
La sal de mesa contiene aditivos como el yodo que no se encuentran en otras sales más naturales. Para conservar con sal, los alimentos deben ser encurtidos en salmuera, que es una solución de agua y sal.
¿Cuál es el método de conservación que hace uso de la sal?
Este método de conservación que hace uso de la sal se denomina salazón o salado de alimentos. El procedimiento puede usarse para muchos productos, existe la posibilidad de salar frutas y vegetales aunque lo frecuente es aplicar el método en la salazón de pescados y carnes.
¿Cómo puedo conservar los alimentos antes de la salazón?
Terminado el proceso de salazón se puede preservar el producto en envasados por distintos periodos de tiempo, y antes de consumirlo, se puede complementar con frutos secos o sazonar nuevamente con sal mezclada con especias de sabores tales como pimentón, canela, semillas de eneldo, etcétera.