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Como se debe aplicar el programa de higiene del equipo para la preparacion de alimentos y bebidas en una cocina industrial?

¿Cómo se debe aplicar el programa de higiene del equipo para la preparación de alimentos y bebidas en una cocina industrial?

La cocina siempre debe permanecer limpia y aireada. Los utensilios de cocina hay que lavarlos con agua y jabón después de usarlos. Llevaremos a cabo la limpieza y desinfección de menaje, maquinaria y, en definitiva, todos los equipos de cocina (freidoras, microondas, hornos, congeladores, cámaras frigoríficas…).

¿Cuáles son las medidas de higiene y seguridad usadas en la cocina?

10 Reglas de higiene en la cocina

  1. Higiene personal.
  2. Ropa.
  3. Almacenamiento correcto de alimentos.
  4. Descongelación.
  5. Evita la contaminación cruzada.
  6. Mantén los alimentos a la temperatura adecuada.
  7. Enfría los alimentos rápidamente.
  8. Servir los alimentos correctamente.
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¿Cómo se hace la limpieza en un restaurante?

Tres pautas para mantener limpio el restaurante

  1. La regla de la media hora. Cada vez que terminen de consumir los clientes habrá que barrer, limpiar y secar el suelo del local.
  2. Limpiar y desinfectar cada día. Limpiar y desinfectar son las dos acciones básicas de higienización y deben ser diarias.
  3. Todas las áreas cuentan.

¿Cómo se hace un programa de limpieza y desinfección?

Le recordamos que para ello debe hacer lo siguiente:

  1. Hacer una evaluación de la suciedad y los materiales.
  2. Evaluar el nivel de riesgoy elegir el tipo de protocolo.
  3. Elegir los productos y utensilios de aplicación.
  4. Elaborar el protocolo de Limpieza y Desinfección (Instrucción de trabajo)

¿Cómo se pueden aplicar los metodos de limpieza?

Tipos de limpieza industrial

  • LIMPIEZA MANUAL. Es el método más simple ya que no requiere de equipamiento técnico, puesto que se lleva a cabo con ayuda de cepillos o paños.
  • LIMPIEZA POR INMERSIÓN O REMOJO.
  • LIMPIEZA CON ESPUMA.
  • LIMPIEZA POR ASPERSIÓN.
  • LIMPIEZA IN SITU.
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¿Cuáles son las 10 reglas de higiene en los alimentos?

Estos son los Diez Reglas de Oro:

  • Elegir los alimentos tratados con fines higiénicos.
  • Cocinar bien los alimentos.
  • Consumir inmediatamente los alimentos cocinados.
  • Guardar cuidadosamente los alimentos cocinados.
  • Recalentar bien los alimentos cocinados.
  • Evitar el contacto entre los alimentos crudos y los cocinados.

¿Cómo mantener la limpieza de tu refrigerador?

Para mantener la limpieza de tu refrigerador, es necesario que lo depures seguido, tira a la basura los alimentos caducados, si algo se chorrea, limpia inmediatamente. Etiqueta la comida que guardas para saber en qué momento ya no es comible y poder depurarla fácilmente.

¿Cómo limpiar los sistemas de refrigeración?

Debe lavarse el radiador, el bloque del motor y el intercambiador de calor. Para tener en buen estado los sistemas de refrigeración, es preciso efectuar un lavado a fondo de forma regular. La suciedad que accede al sistema de refrigeración reduce a la larga el rendimiento y puede producir el fallo prematuro del retén frontal de la bombas de agua.

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¿Por qué no debemos guardar productos calientes dentro del refrigerador?

No guardar productos calientes dentro del refrigerador, ya que esto provoca que el compresor tenga que funcionar más tiempo de lo necesario para bajar la temperatura, consumiendo más energía eléctrica

¿Cómo enjuagar una mancha en el refrigerador?

Remoja una esponja y pasa por todo el interior del refrigerador. En algunas partes debes enjuagar más que en otras, si notas que alguna mancha no se desprendió coloca una pasta de bicarbonato con vinagre, deja actuar por 5 minutos y vuelve a enjuagar con agua tibia.