Admin Tabla de contenido
¿Cómo se conserva la pasteurización?
La pasteurización o pasterización es un proceso de conservación de alimentos mediante el calentamiento a altas temperaturas durante un período de tiempo determinado, seguido de un enfriamiento rápido. Después, los alimentos se sellan herméticamente por razones de seguridad, evitando así una mayor contaminación.
¿Cómo afecta la pasteurización a los alimentos?
Su principal objetivo es la eliminación de patógenos en los alimentos para alargar su vida útil. La pasteurización emplea temperaturas bajas pero que aseguran la eliminación de patógenos, aunque algunos puedan aguantarlas y resistirlas.
¿Cuál es el principal fin de la pasteurización?
La pasteurización consiste en el tratamiento del calor de un producto para matar todas las bacterias patógenas y reducir la actividad enzimática. El objetivo es hacer que los productos sean seguros para el consumo y que tengan una vida útil más prolongada.
¿Qué efectos produce el tratamiento de pasteurización de la leche?
La leche pasteurizada es la leche natural entera, semidesnatada o desnatada sometida a un proceso tecnológico que asegura la destrucción de gérmenes potencialmente peligrosos y la casi totalidad de aquellos microorganismos banales, sin modificación de sus características biológicas ni de su valor nutritivo.
¿Qué es la pasteurización?
La pasteurización o pasterización es un proceso de conservación de alimentos mediante el calentamiento a altas temperaturas durante un período de tiempo determinado, seguido de un enfriamiento rápido. Después, los alimentos se sellan herméticamente por razones de seguridad, evitando así una mayor contaminación.
¿Qué alimentos son pasteurizados?
Si bien los lácteos son los alimentos a los que se les somete con más frecuencia al proceso de pasteurización, otros líquidos como el agua embotellada y los jugos de fruta también son pasteurizados. Incluso algunos vinos, cervezas y mieles industrializadas también pasan por pasteurización.
¿Cuál es la temperatura de pasteurización de los alimentos?
El valor nutricional de los alimentos y sus características organolépticas no se ven tan alteradas. La temperatura de pasteurización es inferior a los 100ºC ya que temperaturas más elevadas afectan de manera irreversible a las características fisicoquímicas del producto.
¿Qué es la pasteurización en frío?
La pasteurización en frío es una de las últimas tendencias para solucionar la cuestión de la conservación de los alimentos. Esto es consecuencia del aumento del consumo de productos ecológicos, los cuales se caracterizan por la ausencia de conservantes químicos.