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¿Cómo se analizan las micotoxinas?
Métodos de análisis de micotoxinas El formato de ensayo ELISA permite realizar análisis de alto rendimiento en muchos productos para detección de la mayoría de las micotoxinas reguladas. En caso de contaminación de productos por micotoxinas, el ensayo de flujo lateral permite una toma de decisiones rápida e in situ.
¿Cómo detectar micotoxinas en el laboratorio?
La cromatografía de líquidos de alto rendimiento (HPLC) y la cromatografía de gases / espectrometría de masas (GC / MS) son dos de los métodos más utilizados para la detección y cuantifi cación de micotoxinas.
¿Cómo se controlan las micotoxinas?
Durante la fabricación, se ha demostrado que podemos reducir el contenido de micotoxinas utilizando tratamientos antifúngicos, de limpieza y desinfección, eliminación de capas externas del cereal, fruto seco o fruta, sistemas de altas presiones hidrostáticas, fermentación, cocción a temperaturas superiores a 200ºC, uso …
¿Cuál es la normatividad vigente para la regulación de micotoxinas?
Diario oficial no L364/5 de 20/12/2006. Diario Oficial de la Unión Europea. Métodos de muestreo y de análisis para el control oficial del contenido de micotoxinas en los productos alimenticios. REGLAMENTO (CE) No 401/2006 DE LA COMISIÓN.
¿Cuáles son los tipos de micotoxinas?
Las micotoxinas son producidas principalmente por 5 tipos de hongos: Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Claviceps y Alternaria. En el cuadro siguiente se muestran las toxinas producidas por estos géneros.
¿Qué es la ocratoxina?
Introducción: La Ocratoxina A (OTA) es una micotoxina neurotóxica, inmunosupresora, genotóxica, carcinógena y teratogénica de gran actualidad que contamina alimentos de consumo humano, principalmente cereales y derivados, bebidas alcohólicas y productos de molienda (café, cacao).
¿Qué es la micotoxicosis?
l término micotoxicosis hace referencia a un amplio grupo de intoxicaciones causadas por la inhalación, el contacto directo o la ingestión de alimentos que han sido contaminados con micotoxinas, las cuales son metabolitos tóxicos producidos por una gran variedad de hongos filamentosos, entre los que se destacan los …
¿Dónde se encuentra la ocratoxina?
La ocratoxina A, producida por varias especies de Aspergillus y Penicillium, es una micotoxina común que contamina en todo el mundo alimentos como los cereales y sus productos, los granos de café, las pasas, el vino y el jugo de uva, las especias y el regaliz.
¿Qué es la intoxicación por micotoxinas?
Las Micotoxicosis son intoxicaciones o enfermedades producidas por la ingestión de micotoxinas en alimentos, que han sido invadidos por micromicetes o mohos toxígenos. Los Micetismos son intoxicaciones o envenenamientos causados por la ingestión o inhalación de hongos del tipo de los macromicetes, como las setas.
¿Cómo evitar Aspergillus en alimentos?
Se recomienda retirar y eliminar aquellos granos rotos durante la cosecha. Cosechar el grano en condiciones de humedad no demasiado altas. Reducir al máximo el tiempo entre la cosecha y el secado.
¿Qué son las micotoxinas su clasificación y efectos nocivos?
¿Qué son las micotoxinas? Las micotoxinas son compuestos tóxicos producidos de forma natural por algunos tipos de mohos. Los mohos productores de micotoxinas crecen en numerosos alimentos, tales como cereales, frutas desecadas, frutos secos y especias.
¿Cuáles son los métodos de análisis utilizables para la determinación de las micotoxinas?
5.3 Principios generales de los métodos de análisis utilizables para la determinación de las distintas micotoxinas Como se ha indicado anteriormente, un método de control tiene dos componentes principales: el muestreo y el análisis propiamente dicho.
¿Cuáles son las dificultades de las pruebas de micotoxinas en los laboratorios analíticos?
Las pruebas de micotoxinas suponen un reto extraordinario para los laboratorios analíticos. Matrices complicadas, contaminación extendida de forma no homogénea o a niveles muy bajos: estas son solo algunas de las dificultades que se deben vencer. La importancia de elegir el método analítico y la preparación adecuada de la muestra es evidente.
¿Cómo se dispersan las micotoxinas?
Las micotoxinas se dispersan de forma muy inhomogénea por el producto y a menudo con niveles de concentración muy bajos. Las matrices de las muestras que se van a analizar pueden ser muy sencillas, como trigo o maíz, o muy complejas, como especias, café o mezclas complejas de ingredientes (como en el pienso).
¿Por qué es necesario el análisis de las micotoxinas en los alimentos y el pienso?
El análisis de las micotoxinas en los alimentos y el pienso es, por lo tanto, necesario y obligatorio de acuerdo con la legislación. Los kits de análisis actuales permiten realizar rápidamente análisis cuantitativos y cualitativos de las micotoxinas.