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¿Cómo afecta la salida de humo a la parrilla?
Si la salida es escasa, los gases se acumularán a la salida de la campana de humos, interrumpiendo el flujo de circulación. En otras palabras, se dará la tan temida salida de humo por la boca de la parrilla.
¿Cómo evacuar humos en una parrilla de ladrillos?
Para el ejemplo, tomemos una parrilla de ladrillos, con campana de humos oculta detrás de un muro de frente. Me parece una opción que minimiza el impacto visual de todo elemento inclinado para evacuar humos.
¿Cuál es la sección de una chimenea de parrilla?
Con estas medidas de parrilleros, la sección (superficie interna) de la chimenea deberá ser, al menos, de 0.126m2 (1/10 de 1.26m2). Para los dos tipos de chimenea más frecuentes esto equivale a: Cualquiera de estas dos formas de chimeneas de parrillas elegidas, cumple con las medidas adecuadas para asegurar un buen tiraje del asador.
¿Cómo evitar que se forme mal olor en la parrilla?
Se evitará que se forme mal olor si lo que acumulamos tiene que ver con aquello que utilizamos al asar (parrilla, utensilios, leña, carbón, etc.) En parrillas de material, revestimiento interno del asador suele hacerse en dos materiales predominantes: ladrillo común o refractario.
¿Cuál es la medida de la boca de la parrilla?
Si por un lado en ancho está condicionado por espacio o uso, la boca de la parrilla lo está con su buen funcionamiento. Desde mi experiencia constructiva sostengo que esta medida debería ser de entre 65/70cm. Ya siento el aliento en la yugular de los que opinarán que es muy baja o muy alta.
¿Cuál es la apertura de paso de un parrillero?
Arranca a un nivel aproximado a la mitad de la altura de la boca del parrillero, y termina algo más arriba que este nivel superior. Se le suele dar un ángulo aproximado de entre 30 y 45º que se dirige diagonalmente hacia arriba y al frente de la parrilla. Normalmente termina con una «garganta» o apertura de paso de alrededor de 15cm.