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¿Qué es el CO2 en el café?
Al tostar el café, se forman gases dentro del grano, incluyendo una gran cantidad de dióxido de carbono. Gran parte de estos gases se libera durante los días siguientes al tueste. El problema radica en que estos pueden formar pequeñas burbujas cuando preparas café.
¿Cómo saber si el café esta rancio?
No importa qué tipo de café tengas, la mejor manera de saber si está rancio es olerlo. Si huele agrio, amargo y te recuerda a un cenicero, no lo consumas. Si deseas que tu café dure el mayor tiempo posible, guárdalo en un lugar oscuro, hermético, seco y fresco.
¿Qué pasa si muelo el café?
El objetivo de moler café es ampliar la superficie de contacto del café cuando el agua pasa a través de él y así extraer todas sus propiedades. El grano entero expone muy poca superficie al agua, por lo que el café sin molerse siempre saldría con poco cuerpo, sin recoger todo el aroma y sabor del café.
¿Por qué absorbemos el café?
Llenamos la cuchara y absorbemos con decisión, la razón es porque si lo hacemos de esta manera airea el café y hace que se esparza en la lengua permitiendo que los receptores de sabor ayuden. Es importante no tragar el café y escupirlo después de la absorción.
¿Cómo se selecciona la semilla de café?
Aplique agua a la semilla y remueva manual- mente el mucílago adherido a los granos frotándolos unos con otros. Elimine el agua del primer lavado, agregue agua limpia y vuelva a frotar hasta desprender todo el mucílago. Realice la operación cuantas veces sea nece- sario hasta sentir un sonido áspero entre los granos.
¿Dónde salen los granos de café?
DE DÓNDE PROVIENE EL CAFÉ Los granos de café verde son las semillas dentro del fruto del cafeto. Los cafetos producen cerezas de café rojas que se cosechan a mano cuando el fruto está maduro. Dentro de las cerezas están los granos verdes que tostamos para hacer el café que conoces y te encanta.