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¿Cuál es la mejor potencia de microondas?
A la hora de calentar un plato de comida normal lo ideal es que el tiempo de calentado no supere los 2 minutos (2,5 minutos como máximo) a una potencia de 50o-600 vatios. Y, por ejemplo, para calentar un vaso de agua para un té o el café de la mañana basta con 30-40 segundos a una potencia de 250-300w.
¿Cómo usar el defrost del microondas?
La clave sobre como descongelar en el microondas consiste en poner el microondas en la potencia mínima posible durante 1-2 minutos. Si todavía esta congelado intenta separar los trozos sin forzar y vuelve a introducirlo de nuevo, al mínimo y durante el mismo tiempo.
¿Cuáles son los factores a tener en cuenta durante la descongelación?
Todas las alteraciones relativas a la calidad del producto (pérdida de textura, de agua, de sabor, etc.) que se pudieron producir durante la congelación quedan evidenciadas durante la descongelación. Pero, además, hay otro factor importante a tener en cuenta durante la descongelación que es garantizar la inocuidad de los alimentos.
¿Cómo afecta la descongelación a los alimentos?
El aumento de la temperatura durante la descongelación hace que tanto enzimas como microorganismos se reactiven, reanudándose de nuevo el proceso de alteración de los alimentos y de multiplicación microbiana.
¿Por qué los alimentos descongelados se alteran más rápidamente que los frescos?
Hay estudios que indican que los alimentos descongelados se alteran más rápidamente que los frescos; los cambios en la textura producidos durante la congelación podrían favorecer la entrada de microorganismos que están en la superficie del alimento hacia partes más internas del mismo durante la descongelación y así facilitar su alteración.
¿Por qué no se recupera el agua durante la descongelación?
Esta agua, que tiene una alta concentración de nutrientes, no se recupera durante la descongelación. Todos estos problemas de pérdida de agua, nutrientes y propiedades organolépticas se minimizan al máximo con la congelación rápida aunque, claro está, siempre va a depender del tipo de alimento.