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¿Cuáles son los seres vivos que realizan la fermentación?
En los seres vivos, la fermentación es un proceso anaeróbico y en él no interviene la mitocondria ni la cadena respiratoria. Son propias de los microorganismos, como algunas bacterias y levaduras.
¿Cuál es la importancia de la fermentación en los seres vivos?
La fermentación y la germinación facilitan su digestión y aportan beneficios que no podemos obtener por métodos de cocción. Restauran y conservan la flora intestinal. Impiden el crecimiento de microorganismos patógenos y sus toxinas. Ayudan a la conservación de los alimentos, permitiendo que se conserven más tiempo.
¿Qué son las fermentaciones?
Las fermentaciones son procesos anaerobios, realizados en ausencia de oxígeno por microorganismos anaerobios estrictos o anaerobios facultativos, y, cuando no llega suficiente oxígeno, por algunas células animales o vegetales.
¿Cuáles son los microorganismos que realizan la fermentación láctica?
Los microorganismos que realizan la fermentación láctica son bacterias, como las de los géneros Lactobacillus, Streptococcus o Leuconostoc; y tienen importantes aplicaciones industriales para la obtención de derivados lácteos como el queso, la mantequilla, la cuajada o el yogur.
¿Qué es la fermentación alcohólica?
Fermentación alcohólica Mediante la fermentación alcohólica la glucosa se transforma en 2 moléculas de etanol y 2 de CO2, produciendo 2 ATP. Se inicia con la glucólisis que forma 2 moléculas de piruvato. El piruvato se descarboxila y pasa a acetaldehído que se reduce mediante el NADH + H+ generado en la glucólisis, formando etanol.
¿Cuáles son las primeras bacterias que inician la fermentación?
Las primeras son capaces de desarrollarse en medios menos ácidos (con menos concentración de ácido láctico y por tanto con un pH más elevado). Así pues, las primeras bacterias que inician la fermentación, en el caso del Chucrut, son las cepas denominadas Klebsiella pneumoniae, K. oxytoca y Enterobacter cloacae.