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¿Cómo quitarle el mal sabor a la carne de venado?
Marina la carne al menos durante tres horas. Vierte marinada suficiente en una bolsa de plástico sellable para cubrir la carne y luego deja que repose en el refrigerador durante al menos tres horas.
¿Cómo macerar la carne de venado?
Cubrir los filetes ya laminados con la mezcla del zumo de limón, ajo, pimienta, perejil, sal y aceite. Dejar macerar en el frigorífico, el tiempo ideal serían 48 horas. Cuando el proceso de maceración se acabe, es necesario hacer los filetes en una plancha o en una sartén a máxima temperatura.
¿Cómo aromatizar carnes?
Hierbas de olor para darle más sabor a la carne
- Cilantro. Esta hierba es de las más utilizadas en México para cocinar cualquier tipo de platillo sobre todo guisados con carne de pollo, res y cerdo, con los que son condimentados a la perfección.
- Perejil. Se parece al cilantro, pero no lo es.
- Laurel.
- Albahaca.
- Azafrán.
- Romero.
¿Cuánto tiempo se pone a cocer la carne de venado?
Sólo dale vuelta una vez y cocina por aproximadamente por 3-4 minutos de cada lado. Ya que cocinar de más el venado es muy fácil y sucede rápidamente, debes revisar qué tan cocida se siente la carne con tu dedo periódicamente, para reconocer cuando esté lista para salir del calor y reposar antes de comer.
¿Cómo hacer una maceración?
Como hacer un macerado paso a paso
- Rellenar el envase de cristal con la planta elegida.
- Añadir el aceite vegetal hasta llegar al borde del tarro.
- Remover con una cuchara para comprobar que no contenga burbujas de aire cerrar herméticamente.
- Dejar macerar entre 30 o 40 días a temperatura ambiente sin que le dé el sol.
¿Cómo desangrar la carne de caza?
La carne se puede dejar con hielo por la noche para terminar de desangrarla. La carne suele ser magra y dura, por lo que inicialmente hay que marinarla por varias horas con vino tinto, vegetales, especias y zumo de naranja, sin sal.
¿Qué color es la carne de venado?
Su carne es de color rojo-castaño oscuro, de tonosmás intensos que las de vacuno mayor pero con menor cantidad de grasa. El venado es una especie de ciervo (ciervo rojo) ampliamente distribuida por el Hemisferio Norte y muy apreciado en el mundo de la caza mayor y la gastronomía.
¿Cómo macerar la comida?
Macerar consiste en ablandar un alimento durante un determinado tiempo en un líquido con el fin de que esté más tierno y se impregne del sabor del líquido de la maceración. El líquido de la maceración se utiliza después en la elaboración de la salsa.
¿Cómo hacer un asado de venado en el horno?
Este método funciona bien para cortes grandes y para asados que cocines en el horno, y funciona particularmente bien con otras carnes como el jamón y el tocino. Usa la punta de un cuchillo de chef para hacer incisiones en las partes gruesas de tu asado de venado y luego empuja pequeños cortes de tocino, o cerdo grasoso, en los orificios.
¿Cómo hacer incisiones en el asado de venado?
Usa la punta de un cuchillo de chef para hacer incisiones en las partes gruesas de tu asado de venado y luego empuja pequeños cortes de tocino, o cerdo grasoso, en los orificios. A medida que se cocina, la grasa ayudará a mantener la carne húmeda.
¿Cuáles son los mejores sazonadores para la carne de venado?
Algunos buenos sazonadores para la carne de venado son el perejil, el tomillo, el ajo y la cebolla. Las mezclas de sopa en polvo ofrecen a menudo éstas y otras especias.
¿Qué hacer si no te gusta el sabor a carne silvestre del venado?
Si no te agrada el sabor a carne silvestre del venado, usa un marinado basado en cítricos. Los cítricos tienden a ocultar el sabor fuerte del venado y pueden hacerlo más sabroso para los niños y los comensales menos audaces.