Admin Tabla de contenido
- 1 ¿Cómo se ve una inclusión positiva con lugol y por qué se produce?
- 2 ¿Qué sucede cuando una reacción de Benedict es positiva?
- 3 ¿Qué otros polisacáridos reaccionan positivamente con el lugol?
- 4 ¿Qué alimentos reaccionan a la prueba del almidón?
- 5 ¿Cuál es la diferencia entre la amilopectina y el almidón?
- 6 ¿Cuál es la coloración del almidón?
¿Cómo se ve una inclusión positiva con lugol y por qué se produce?
Añadir unas gotas de lugol. Si la disolución del tubo de ensayo se torna de color azul-violeta, la reacción es positiva. Fundamento: La coloración producida por el Lugol se debe a que el yodo se introduce entre las espiras de la molécula de almidón.
¿Qué sucede cuando una reacción de Benedict es positiva?
En estos ensayos es posible observar que la fructosa (una cetohexosa) es capaz de dar positivo. Esto ocurre por las condiciones en que se realiza la prueba: en un medio alcalino caliente esta cetohexosa se tautomeriza (pasando por un intermediario enólico) a glucosa y manosa (que es capaz de reducir al ion cúprico).
¿Qué identifico con el reactivo de lugol?
El reactivo de Lugol obtenido en el apartado anterior se puede utilizar para reconocer la presencia de almidón, porque esta sustancia adsorbe el yodo produciendo una coloración azul intensa, coloración que desaparece al calentar, porque se rompe la estructura que se ha producido, pero vuelve a aparecer al enfriar.
¿Qué otros polisacáridos reaccionan positivamente con el lugol?
El reactivo de Lugol, que contiene una mezcla de yodo y yoduro, permite reconocer polisacáridos, particularmente el almidón por la formación de una coloración azúl-violeta intensa y el glucógeno y dextrinas por la formación de coloración roja.
¿Qué alimentos reaccionan a la prueba del almidón?
Alimentos como el pan (tanto Bimbo como casero) y el arroz blanco es normal que reaccionen a la prueba del almidón, ya que en estos se presenta de forma natural: el pan incluye cereales en sus ingredientes (como la harina de trigo) y el arroz es un cereal en sí.
¿Dónde se encuentra el almidón?
El almidónes el homopolisacárido de reserva energética en las células vegetales y se almacena en los plastos, especialmente abundante en semillas, tubérculos y raíces. Foto 2: Dónde se encuentra el almidón en la célula vegetal.
¿Cuál es la diferencia entre la amilopectina y el almidón?
Por su parte, la amilopectina tiene una cadena lineal base con el mismo tipo de enlace α- (1 → 4), pero también presenta gran cantidad de ramificaciones (una cada doce monómeros) con enlace de tipo α- (1 → 6). El almidón es la principal reserva energética de los vegetales, por lo que está contenido en gran cantidad de alimentos, como la patata.
¿Cuál es la coloración del almidón?
En presencia de almidón se produce una coloración azul. Es necesario dejar enfriar, porque en caliente no se produce la coloración. Una vez realizada la práctica es adecuado proponer a los alumnos algunas cuestiones o ejercicios para entregar el correspondiente informe.