Admin Tabla de contenido
- 1 ¿Qué tipo de reacciones químicas ocurren cuando las grasas se vuelven rancias?
- 2 ¿Dónde ocurre la oxidación de los ácidos grasos?
- 3 ¿Qué tipos de reacciones pueden deteriorar a los lípidos?
- 4 ¿Qué es la degradación de lípidos y proteínas?
- 5 ¿Cuál es el tratamiento para los triglicéridos altos?
- 6 ¿Cómo afectan los triglicéridos al corazón?
¿Qué tipo de reacciones químicas ocurren cuando las grasas se vuelven rancias?
El enranciamiento hidrolítico consiste en la hidrólisis de los triglicéridos que integran una grasa o un aceite descomponiéndose en ácidos grasos y glicerina. Estas reacciones se deben a la acción de enzimas lipolíticas (lipasas) presentes en el producto o producidas por ciertos microorganismos.
¿Qué producto se genera por degradacion de los triglicéridos?
Durante la degradación de los triacilgliceroles en ácidos grasos, más del 75\% de los ácidos grasos son reconvertidos a triacilglicerol, un mecanismo natural del organismo para regular las fuentes de energía, mecanismo que funciona aún en casos de inanición y ejercicio.
¿Dónde ocurre la oxidación de los ácidos grasos?
Aunque la mayoría de las oxidaciones de los ácidos grasos tienen lugar en la mitocondria, algunas oxidaciones suceden en los orgánulos celulares denominados peroxisomas.
¿Qué son grasas rancias?
La rancidez en las grasas y aceites se caracteriza por la aparición de olor y sabor desagradables debido a la presencia de sustancias volátiles (aldehídos, cetonas e hidrocarburos) generadas durante el deterioro oxidativo (Frankel, 1998).
¿Qué tipos de reacciones pueden deteriorar a los lípidos?
Fosfolipasas (fosfoglicérido acilhidrolasas para A1 y A2)
¿Cómo se produce la digestión y absorción de los triglicéridos?
Digestión y absorción de los lípidos de los alimentos. Los lípidos de la dieta , principalmente los triglicéridos y, en menor proporción, el colesterol, son digeridos inicialmente y de forma parcial en el tracto gastrointestinal por la acción de las enzimas lipasas, bucal y gástrica.
¿Qué es la degradación de lípidos y proteínas?
Degradación de proteínas El catabolismo proteico es el proceso por el cual las proteínas son degradadas hasta liberar sus aminoácidos constituyentes. Este proceso se denomina también como proteólisis. La proteólisis puede continuar en la degradación de aminoácidos.
¿Cómo se obtienen los triglicéridos?
Las grasas de fuentes animales son sólidas, sin embargo, los triglicéridos pueden ser sólidos (grasas) o líquidos (aceites) a temperatura ambiente. Estos últimos generalmente se obtienen de las plantas como la fruta de la palma, el maíz, el olivo y el cacahuate entre otros.
¿Cuál es el tratamiento para los triglicéridos altos?
¿Cuál es el tratamiento para los triglicéridos altos? Es posible que pueda reducir sus niveles de triglicéridos con cambios en el estilo de vida: Algunas personas también necesitan tomar medicamentos contra el colesterol para disminuir sus triglicéridos. Triglicéridos: ¿Por qué son importantes?
¿Cuál es el nivel de triglicérido más peligroso?
Niveles superiores a 150 mg/dL pueden aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca. Un nivel de triglicérido de 150 mg/dL o más es también un factor de riesgo para el síndrome metabólico.
¿Cómo afectan los triglicéridos al corazón?
Tener un alto nivel de triglicéridos puede aumentar el riesgo de enfermedades del corazón, como la enfermedad de las arterias coronarias.