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¿Cómo crecen las trufas?
El cultivo de la trufa exige de numerosos cuidados y requisitos:
- Planta huésped: las más habituales son la encina, el roble, el avellano y la coscoja.
- Clima: inviernos y veranos marcados, sin exceso de precipitaciones.
- Terreno: con gran drenaje y, a poder ser, con pendiente. El pH debe ser entre 7.5 y 8.5.
¿Cuánto tarda una encina en dar trufas?
En España, el país con más producción de trufa negra del mundo, se calcula que una plantación puede empezar a dar resultados a partir de los 8 años, aunque se han encontrado situaciones en las que se han obtenido resultados con menos tiempo.
¿Dónde se encuentran las trufas en España?
Además de su crecimiento en estado natural, España es considerada la principal nación productora de trufas cultivadas en extensas zonas de Navarra, Zaragoza, Teruel, Cuenca, Guadalajara, Logroño, Soria, Valencia y Cataluña principalmente.
¿Cómo cuidar una trufa?
La trufa no debe mantenerse nunca a temperatura ambiente, es preciso conservarla a una temperatura refrigerada no superior a 4º C. Al conservarla en frigorífico, se aconseja guardar la trufa en un recipiente hermético y colocarla sobre una base de arroz.
¿Cuánto se demora en crecer la trufa?
Comenzada su producción, la trufa requiere crecer y madurar lo que le demora un periodo de 9 meses aproximadamente.
¿Qué árbol produce la trufa?
Las trufas son hongos pertenecientes al género Tuber que de forma natural crecen en asociación con las raíces de diferentes árboles hospederos, entre los que destacan encino (Quercus robur), encina española (Quercus ilex), roble francés (Quercus pubescen) y carrasca (Quercus faginea).
¿Cómo conservar en buen estado las trufas de chocolate?
Para conservar las trufas el mayor tiempo posible lo mejor es ponerlas en una caja hermética cerrada y dejarla en la nevera o en un lugar fresco y sin olor. De esta forma, podrás guardarlas de 2 a 3 semanas. Y para una mejor degustación no olvides ponerlas un poco al fresco antes de degustarlas.
¿Cuánto pueden durar las trufas hechas?
20 días
La trufa negra fresca Tuber Melanosporum se puede conservar en el frigorífico un máximo de 15 a 20 días, que es lo que dura en su punto óptimo de maduración.
¿Cómo se comen las trufas?
¿Cómo se comen las trufas? La trufa se puede tomar fresca, principalmente a partir del otoño y durante el invierno, de hecho, una vez recolectada debe consumirse en un periodo no superior a 10 días (se puede congelar entera o en láminas).
¿Cuál es el número mínimo de trufas?
Por último señalar que el número mínimo recomendado para un cultivo aficionado de trufas es de al menos diez plantas, por 600 metros cuadrados. El diseño de plantación es de 5 x 5 metros cerca de árboles que sean «ideales» para este cultivo como los robles, o también avellanos.
¿Cuánto cuesta la trufa?
La trufa se comenzó a cultivar recién en el año 2000 en Chile en condiciones experimentales, pero ahora ya se comercializa y su producción actual está cerca de los100 kilos. Pero por lo compleja de su producción, este fruto es bastante caro, donde un kilo de ella puede llegar a costar más de un millón de pesos.
¿Cuáles son los beneficios de la trufa?
La trufa es un alimento rico en minerales, posee principalmente potasio, fósforo, yodo, selenio, hierro, calcio, magnesio y azufre. En cuanto a vitaminas, podemos destacar el contenido en vitamina C y en vitaminas del grupo B (con mayor cantidad de B2, B3 y B9)