Admin ¿Qué función tiene la sal como conservador?
La respuesta es simple: porque actúa como deshidratante. Teniendo en cuenta que las bacterias que provocan el mal estado en los alimentos necesitan la humedad para desarrollarse y madurar, no es de extrañar el considerar la sal como una herramienta útil para su conservación.
¿Qué es la salmuera seca?
-Salmuera seca. Consiste básicamente en proceder a introducir un producto concreto en sal, a “sumergirlo”, con el claro objetivo de que se pueda extraer parte del agua que lleva dentro. Por lo general esta salmuera incluye más que agua y sal, presentando vinagre, pimienta, ajo y otros ingredientes.
¿Cuál es el método de conservación que hace uso de la sal?
Este método de conservación que hace uso de la sal se denomina salazón o salado de alimentos. El procedimiento puede usarse para muchos productos, existe la posibilidad de salar frutas y vegetales aunque lo frecuente es aplicar el método en la salazón de pescados y carnes.
¿Cómo conservar los alimentos con sal?
Para conservar con sal, los alimentos deben ser encurtidos en salmuera, que es una solución de agua y sal. En el pasado la gente utilizaba enormes barriles de 50 o 60 galones (190 o 228 litros) para encurtir y luego almacenar la comida que habían conservado durante los meses fríos. Este es el proceso para las verduras.
¿Cómo conservar la sal de mesa?
La sal de mesa contiene aditivos como el yodo que no se encuentran en otras sales más naturales. Para conservar con sal, los alimentos deben ser encurtidos en salmuera, que es una solución de agua y sal.
¿Qué es la sal y para qué sirve?
Usada como dinero, enviada desde la costa a pueblos y ciudades interiores y comercializada como una mercancía, la sal incluso ha inspirado la aparición de todos los imperios como los de África occidental en el siglo XII y XIII. En algunos países, como Timbuktu, la sal fue incluso negociada onza por onza con oro.