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¿Por qué el ácido benzoico es soluble en agua?
La razón tiene que ver con el cuerpo hidrocarbonado grande de la molécula. El ácido benzoico tiene un anillo bencénico grande y no-polar que conforma la mayor parte de su cuerpo, unido a un grupo polar ácido más pequeño. Por lo tanto, debería disolverse tanto en solventes polares como no polares.
¿Qué tipo de compuesto es ácido benzoico?
El ácido benzoico es un compuesto químico, perteneciente a los ácidos carboxílicos aromáticos. Normalmente se presenta como un sólido en forma de polvo o cristales incoloros a ligeramente blancos, con un olor característico.
¿Cuál es la solubilidad del ácido benzoico?
Aunque su solubilidad en agua es baja, el ácido benzoico es soluble en otros solventes. Algunas de las cifras de solubilidad más altas previstas para disolventes comunes incluyen 3,85 M para hexano y 9,74 M para acetato de etilo.
¿Cómo se aplica el ácido benzoico en agua?
Sin embargo, en agua el ácido benzoico es poco soluble; por lo cual se complica su aplicación, en productos que contienen una mayor cantidad de agua. Ante esto, suelen añadir la sal soluble en agua de benzoato de sodio.
¿Qué es la formación de ácido benzoico?
Esto produce un polvo blanco soluble en agua y agradable al olor que se usa para aromatizantes y perfumes. La formación de ácido benzoico tiene que ver con la «ionizabilidad». El agua puede unirse al ácido benzoico mediante enlaces de hidrógeno. Más allá de eso, las moléculas de agua pueden estabilizar la formación del ion «benozate».
¿Cuál es el calor de combustión del ácido benzoico?
El calor de combustión del ácido benzoico es de -766 Kcal. Es un conservante utilizado tanto como ácido (E210) como en forma de sus sales de sodio (E211), de potasio (E212) o de calcio (E213). El ácido benzoico y sus derivados sólo se pueden utilizar para conservar alimentos con un pH ácido.