Admin Tabla de contenido
- 1 ¿Por qué la grasa es insolubles en agua?
- 2 ¿Cómo se denominan las moléculas insolubles en agua?
- 3 ¿Qué son las grasas insolubles?
- 4 ¿Qué quiere decir micelar?
- 5 ¿Cuáles son las propiedades de los ácidos grasos insaturados?
- 6 ¿Cuál es la solubilidad de los ácidos grasos?
- 7 ¿Cuál es la diferencia entre ácidos grasos saturados y líquidos?
¿Por qué la grasa es insolubles en agua?
Los lípidos son insolubles en agua porque no hay adhesión entre las moléculas de agua y la sustancia lipídica.
¿Cómo se denominan las moléculas insolubles en agua?
Denominamos lípidos a un conjunto muy heterogéneo de biomoléculas cuya característica distintiva aunque no exclusiva ni general es la insolubilidad en agua, siendo por el contrario, solubles en disolventes orgánicos (benceno, cloroformo, éter, hexano, etc.).
¿Qué hace la grasa en el agua?
El hecho de que sean menos densos que el agua e inmiscibles con ella, hace que se difundan por la superficie, de modo que pequeñas cantidades de grasas y aceites pueden cubrir grandes superficies de agua.
¿Qué son las grasas insolubles?
Los lípidos son un grupo de sustancias insolubles en agua, pero solubles en solventes orgánicos, que incluyen los triglicéridos (comúnmente llamados grasas), fosfolípidos y esteroles.
¿Qué quiere decir micelar?
Una micela es una estructura de agrupación molecular que une un conjunto de partículas de una forma peculiar. A través de la formación de estas estructuras es el mecanismo por el cual algunos jabones solubilizan las grasas. Pero, cómo lo consiguen? Porque sabemos que las grasas (aceites) y el agua, se repelen entre sí.
¿Qué son las micelas?
Partícula muy pequeña compuesta de sustancias solubles en agua que se juntan formando una bola. Estas partículas pueden transportar otras sustancias en su interior.
¿Cuáles son las propiedades de los ácidos grasos insaturados?
Los ácidos grasos insaturados manifiestan las propiedades inherentes al doble enlace: – Reaccionan fácilmente con ácido sulfúrico para dar sulfonatos, que se emplean frecuentemente como detergentes domésticos. – Los dobles enlaces pueden adicionar hidrógeno.
¿Cuál es la solubilidad de los ácidos grasos?
En cuanto a la solubilidad, los ácidos grasos son moléculas anfipáticas, es decir, bipolares, que tienen una zona hidrófila, con afinidad por el agua, constituida por el grupo carboxilo (-COOH), que sería una especie de cabeza polar, y una zona hidrófoba o cola apolar, formada por la cadena carbonatada, que es repelida por el agua.
¿Qué son los ácidos grasos?
Los ácidos grasos son los componentes característicos de muchos lípidos y raramente se encuentran libres en las células. Químicamente son ácidos carboxílicos de cadena larga qeue suelen tener un número par de átomos de carbono, generalmente entre 12 y 24, siendo los más abundantes los que tienen 16 y 18 carbonos.
¿Cuál es la diferencia entre ácidos grasos saturados y líquidos?
El primer número indica la longitud de la cadena hidrocarbonada, mientras que el segundo indica el número de dobles enlaces que contiene. Los ácidos grasos saturados más abundantes son el palmítico (hexadecanoico, o C16:0) y el esteárico (octadecanoico, o C18:0). Los ácidos grasos saturados de menos de 10 átomos de C son líquidos