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¿Cómo se clasifican los lípidos y las grasas?
Hay de dos tipos: a) Lípidos simples: Acilglicéridos (monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos) y b) Lípidos complejos (fosfoglicéridos, esfingolípidos y ceras). Lípidos insaponificables: no contienen ácidos grasos, por ello, no pueden formar jabones, por ejemplo los terpenos, esteroides y los eicosanoides.
¿Que tiene los lípidos?
Los lípidos son un grupo muy heterogéneo de compuestos orgánicos, constituidos por carbono, hidrógeno y oxígeno principalmente, y en ocasiones por azufre, nitrógeno y fósforo. En los alimentos existen fundamentalmente tres tipos de lípidos: Grasas o aceites (también llamados triglicéridos o triacilglicéridos).
¿Que tienen en comun los triglicéridos y fosfolípidos?
Los triglicéridos y fosfolípidos son lípidos derivados del glicerol, que es una molécula de tres carbonos con tres grupos hidroxilo unidos. Los átomos de oxígeno de los tres grupos hidroxilo son fácilmente reactivos, y las células utilizan esta reactividad para sintetizar ambas clases de lípidos.
¿Por qué los lípidos se disuelven en disolventes organicos?
El tamaño de la zona lipófila, que no puede establecer enlaces con líquidos polares, hace que los ácidos grasos sean insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos. Forman en agua bicapas y micelas.
¿Cuáles son las grasas y lípidos?
• Lípidos o grasas. Los lípidos son un grupo de sustancias insolubles en agua, pero solubles en solventes orgánicos, que incluyen los triglicéridos (comúnmente llamados grasas), fosfolípidos y esteroles.
¿Qué diferencia hay entre triglicéridos y fosfolípidos?
Los fosfolípidos son un tipo de lípidos considerados como polares, ya que a diferencia de los triglicéridos que son totalmente apolares, los fosfolípidos presentan cierta densidad de carga eléctrica que les permite asociarse con solventes polares, como el agua.