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¿Quién y cuando descubrió la pasteurización?
Louis Pasteur
Inventa la pasteurización Louis Pasteur investigando la fermentación. Pasteur se había dado a conocer con la teoría microbiana. Fue entonces cuando Napoleón III lo consultó debido a un problema complejo que tenía la industria vinícola francesa. El buen vino francés era muy apreciado en toda Europa.
¿Qué es la pasteurización resumen?
La pasteurización consiste en el tratamiento del calor de un producto para matar todas las bacterias patógenas y reducir la actividad enzimática. El objetivo es hacer que los productos sean seguros para el consumo y que tengan una vida útil más prolongada.
¿Quién inventó la pasteurización?
El químico francés Louis Pasteur y su colega Claude Bernard fueron los primeros en desarrollar la pasteurización, encerrando el vino en cubas selladas, y elevando su temperatura hasta los 44 grados centígrados durante un corto periodo de tiempo.
¿Cuál es la ciencia detrás de la pasteurización?
Si bien la ciencia detrás de la pasteurización puede haber sido relativamente desconocida a mediados del siglo XIX, una comprensión básica de la biología ayuda a explicarlo.
¿Cuál es el objetivo de la pasteurización?
La primera pasteurización fue realizada el 20 de abril de 1882 por el mismo Pasteur y su colega Claude Bernard. Uno de los objetivos del tratamiento térmico es la esterilización parcial de los alimentos líquidos, alterando lo menos posible la estructura física, los componentes químicos y las propiedades organolépticas de estos.
¿Cuál fue la primera prueba de Pasteur?
En 1857, Pasteur regresó a la École Normale como director de estudios científicos y continuó su investigación sobre el problema. En particular, el 20 de abril de 1862, completó su primera prueba de hervir y luego enfriar vino para matar las bacterias dañinas.