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¿Cómo influye la temperatura en el desarrollo de bacterias?
El incremento de la temperatura ambiente favorece que las bacterias presentes en los alimentos se multipliquen con más rapidez y puedan alcanzar la dosis de infección mínima para causar toxiinfecciones.
¿Qué pasa con los gérmenes cuando se someten a temperaturas elevadas por encima de los 65 grados?
Las bacterias se multiplican rápidamente en los alimentos a temperaturas comprendidas entre los 5 y los 65 grados centígrados. En la mayoría de los casos, por encima de 65º C empiezan a destruirse y por debajo de 5º C se retrasa su multiplicación.
¿Cómo clasifica a los microorganismos de acuerdo a su temperatura óptima de crecimiento?
La mayoría de los microorganismos crecen a temperaturas entre los 5ºC y los 60ºC. Los microbios se clasifican en “psicrófilos”, aquellos que tienen temperaturas óptimas en torno a 15ºC; “mesófilos”, temperaturas óptimas entre 20-40 ºC y termófilos, temperaturas óptimas alrededor de 55ºC.
¿Cuál es la temperatura máxima de la nevera?
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de Estados Unidos, la agencia responsable de la regulación de comida, medicamentos y cosméticos, entre otros productos, apunta que la temperatura de la nevera debe estar siempre a 4ºC como máximo y la del refrigerador a -18ºC.
¿Cómo afecta el frío de la nevera al crecimiento microbiano?
El frío de la nevera ralentiza y retarda el crecimiento de microorganismos patógenos, pero no los detiene por completo. Las temperaturas de refrigeración, por tanto, inhiben durante unos días el crecimiento microbiano.
¿Cuáles son las bacterias que crecen en temperaturas frías?
Las bacterias que crecen en temperaturas frías son conocidas como psicrófilos. Los psicrófilos se encuentran en temperaturas que van de 14 a 68 grados Fahrenheit (-10 a 20 grados Celsius). Estas bacterias son las que encontrarás creciendo en tu refrigerador.
¿Cuáles son las bacterias que crecen en la refrigeradora?
Bacteria que crece en la refrigeradora. Las bacterias son organismos microscópicos que crecen en condiciones diferentes. Ciertas bacterias crecen mejor en altas temperaturas, mientras que otras crecen mejor a temperatura ambiente o incluso a bajas temperaturas. Las bacterias que crecen en temperaturas frías son conocidas como psicrófilos.