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¿Qué bacteria fermenta la glucosa?
Lacto-bacterias Su característica principal es que producen ácido láctico cuando se encuentran en presencia de carbohidratos. Históricamente, las bacterias procedentes del género Lactobacillus, Leuconostoc, Pediococcus y Streptococcus, al que se añadiría Lactococcus, son las especies consideradas como lácticas.
¿Cómo puedo probar que un microorganismo fermenta azúcares?
La prueba consiste en comprobar si el microorganismo en estudio fermenta la glucosa con producción de ácidos o vía ácido mixta. Para la realización de estas dos pruebas se cultiva el microorganismo en caldo RM-VP (me- dio de Clark y Lubs) y se incuba a 37 º C durante un periodo 24-48 horas.
¿Qué son las bacterias fermentadoras?
Las bacterias ácido lácticas (LAB) agrupan un amplio rango de géneros que incluyen un considerable número de especies. Dentro de estas las cepas utilizadas como probióticos generalmente pertenecen a especies de los géneros Lactobacillus, Enterococcus y Bifidobacterium.
¿Cómo se fermenta la glucosa?
La fermentación de !a glucosa, un azúcar utilizado por todos los organismos ca- paces de fermentar cualquier hidrato de carbono, se inicia siempre por una fosforilación a ex- pensas de ATP para formar glucosa – 6 -fosfato. Este se acaba convirt. iendo en ácido pirúvico, siguiendo una entre varias rutas posibles.
¿Qué se obtiene de la fermentación de glucosa?
Durante la fermentación alcohólica la glucosa es transformada en alcohol etílico y dióxido de carbono a través de reacciones de óxido- reducción (reacción 1).
¿Cómo se hace la prueba de indol?
Para detectar la producción de indol se utiliza el medio Caldo triptófano y la lectura de la prueba se realiza con el reactivo de Kovacs (alcohol isoamilo, p-dimetilaminobenzaldehído y ácido clorhídrico concentrado) con el que el indol producido reacciona generando una coloración rosa intensa.
¿Cuáles son las bacterias fermentadoras de lactosa?
E. coli es un fermentador de la lactosa, mientras que Shigella, Salmonella y Yersinia no son fermentadores. Las cepas «No-patógenas» de E. coli (y otras bacterias entéricas lactosa-positivas) frecuentemente se encuentran en heces normales.
¿Qué hacen las bacterias Lacticas?
Debido a varias de sus propiedades metabólicas, las bacterias ácido lácticas desempeñan un papel importante en la industria alimentaria, por su contribución significante al sabor, olor, textura, características sensoriales, propiedades terapéuticas y valor nutricional de los productos alimentarios.