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¿Qué tipo de compuesto es benzoato de sodio?
El benzoato de sodio, también conocido como benzoato de sosa o (E211), es una sal del ácido benzoico, blanca, cristalina y gelatinosa o granulada, de fórmula C6H5COONa. Es soluble en agua y ligeramente soluble en alcohol. La sal es antiséptica y se usa generalmente para conservar los alimentos.
¿Qué es benzoato y sorbato?
Los sorbatos y los benzoatos son sustancias químicas añadidas intencionalmente a los alimentos para que cumplan la función de conservar e inhibir el crecimiento de microorganismos como hongos, bacterias y levaduras.
¿Cómo se utiliza el benzoato?
El benzoato sódico sólo es efectivo en condiciones ácidas (pH<3,6) lo que hace que su uso más frecuente sea en conservas, en aliño de ensaladas (vinagre), en bebidas carbonatadas (ácido carbónico), en mermeladas (ácido cítrico), en zumo de frutas (ácido cítrico) y en salsas de comida china (soja, mostaza y pato).
¿Cuál es la fórmula del benzoato de sodio?
O=C ( [O-])C1=CC=CC=C1. [Na+] El benzoato de sodio, también conocido como benzoato de sosa o (E211), es una sal del ácido benzoico, blanca, cristalina y gelatinosa o granulada, de fórmula C 6 H 5 C O O Na. Es soluble en agua y ligeramente soluble en alcohol.
¿Cuál es la diferencia entre los cristales de benzoato de sodio?
Como la diferencia de tamaño entre ambos iones es grande (compárense en la imagen), no es extraño que la energía reticular de los cristales de benzoato de sodio sea baja. Esto provoca que sus cristales tengan una tendencia natural a solubilizarse en solventes polares o sufrir una serie de reacciones químicas.
¿Cuál es el efecto nocivo del benzoato de sodio?
El Programa Internacional Sobre la Seguridad Química no encontró ningún efecto nocivo del benzoato de sodio sobre los seres humanos, para un consumo comprendido entre 647 – 825 mg/kg de masa corporal.
¿Cuál es la concentración de benzoato de sodio en el pienso?
Además, se utiliza en el pienso con una concentración de benzoato de sodio del 0,1 \%. La máxima cantidad de ácido benzoico y benzoato de sodio usados, como preservativos en los alimentos, no excede a 2.000 mg/kg del alimento.
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