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¿Cómo aclarar el chocolate blanco?
Lo que hay que hacer es trocear el chocolate, ponerlo en un recipiente apto para microondas (preferiblemente de plástico, ya que no se calienta y funde el chocolate mejor), e ir calentando el chocolate en intervalos de 30 segundos, lo retiramos del microondas, lo removemos y lo volvemos a introducir.
¿Cómo recuperar chocolate blanco pastoso?
Para hacerlo al baño maría lo mejor es poner el recipiente dentro del agua y cuando esté caliente sacarlo y entonces poner en él el chocolate y remover hasta que funda, si no es suficiente volver a poner el recipiente unos segundos dentro del agua caliente, sacarlo y acabar de fundir el chocolate.
¿Qué tipo de colorante se utiliza para el chocolate?
Los más conocidos son los de la marca Wilton, pero hoy en día hay muchas marcas que los ofrecen, para mí los que mejor color dejan de este tipo de colorantes son los de la marca Americolor. Además los de Americolor tienen una gama de colores eléctricos preciosos, sobretodo para Halloween.
¿Cómo hacer para que el chocolate blanco quede más líquido?
Pon el chocolate troceado en el recipiente superior y, seguidamente, caliéntalo a baja potencia para que el agua vaya aumentando de temperatura, evitando que llegue al punto de ebullición. Con una espátula, remueve el chocolate de vez en cuando y controla su temperatura con el termómetro de cocina.
¿Cómo se derrite el chocolate blanco en microondas?
Fundir el chocolate en el microondas Caliéntalo a baja temperatura durante 30 segundos y remuévelo bien. Hay que removerlo aunque parezca que no ha cambiado de textura. Repite el proceso, funde durante 15 segundos y remueve enérgicamente tantas veces como sea necesario hasta que todo el chocolate esté fundido.
¿Por qué no se derrite el chocolate blanco?
El chocolate blanco es un poco más difícil de derretir que el chocolate con leche o el chocolate negro, porque tiene un punto de ebullición más bajo.
¿Cómo arreglar un ganache demasiado líquido?
La mezcla básica es partes iguales de crema y chocolate por peso. Puede hacerse más espesa agregando más chocolate, o más fina usando menos. Si se la vierte mientras está caliente, retendrá un terminado más brillante.
¿Cómo pintar chocolate blanco a negro?
Para teñir el chocolate deben usarse colorantes liposolubles, es decir a base de aceite y que se disuelvan en aceite. En el mercado conseguirás diferentes tipos de colorantes liposolubles: en pasta, líquidos, en polvo ó con manteca de cacao.
¿Cuáles son los colorantes liposolubles?
¿Qué es Liposoluble? Significa que el colorante se disuelve en medios grasos, como el CHOCOLATE. DustColor lo hace de forma pareja, uniforme y rápida una vez incorporado a la preparación.
¿Qué es el chocolate blanco y para qué sirve?
Este chocolate blanco se puede utilizar para realizar coberturas, bombones o solo para comerlo directamente. Si se prefiere, es posible reemplazar el azúcar glas por edulcorante en polvo. También se puede añadir a la preparación colorante comestible, para darle un toque divertido.
¿Cuáles son las contraindicaciones del chocolate blanco?
También contiene altas dosis de calcio (100 gr de chocolate tiene 270 mg de calcio), por lo que es adecuado para reforzar la salud de los huesos en personas con osteoporosis o durante el embarazo. Salvo para los diabéticos, el chocolate blanco no tiene contraindicaciones, siempre que se lo consuma con moderación.
¿Cómo hacer manteca de cacao?
Colocar un cazo a baño maría. Cuando el agua está a punto de ebullición agregar la manteca de cacao. Remover con cuchara de madera hasta que se disuelva bien.