Admin ¿Cómo se determina el pH para una prueba enzimática?
Para la evaluación de actividad enzimática y pH el almidón soluble se gelifica a 65°C antes de la reacción para variar el rango de pH entre 2 a 10, empleando HCl (1M) e NaOH (1M).
¿Cómo influye el pH en la actividad enzimática de la papaina?
5. – En relación con el pH, ¿qué particularidad presenta la papaína? En general, las enzimas son muy sensibles a los cambios de pH, pero en algún caso, como en la papaína (una peptidasa), la actividad enzimática apenas se modifica entre amplios márgenes de pH.
¿Cómo actúa la enzima de la papaína?
La papaína es una enzima proteolítica, que posee actividad bactericida, bacteriostática y antiinflamatoria. Se extrae del látex de las hojas y frutos de la papaya o fruta bomba originaria de países tropicales. Aparece como componente de dentífricos de uso individual y como gel para uso estomatológico.
¿Qué pasa si se modifica el pH de una enzima?
Si se modifica este pH, la conformación nativa se pierde y la enzima ya no puede catalizar adecuadamente. Figura 6.14.
¿Cuál es el perfil de la actividad enzimática?
A este pH se alcanza el máximo valor de la actividad enzimática. El exceso de acidez o basicidad del medio, puede provocar una desnaturalización de la enzima, disminuyendo en consecuencia su actividad. El perfil de pH de la actividad enzimática es variado.
¿Cómo se incrementa la actividad enzimática?
La actividad enzimática se incrementa a medida que aumenta la temperatura. En general, la actividad enzimática se duplica por cada 10 grados de incremento, hasta alcanzar la temperatura óptima de la actividad enzimática.
¿Cuáles son los factores que influyen en la actividad enzimática?
Factores que influyen en la actividad enzimática-Concentración del sustrato. A medida que aumenta la concentración del sustrato, aumenta también la actividad enzimática. Esto se debe a un mayor acceso de las moléculas del sustrato a los sitios activos de la enzima.