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¿Cómo influye el pH en la actividad enzimática de la papaína?
– En relación con el pH, ¿qué particularidad presenta la papaína? En general, las enzimas son muy sensibles a los cambios de pH, pero en algún caso, como en la papaína (una peptidasa), la actividad enzimática apenas se modifica entre amplios márgenes de pH.
¿Cómo se puede determinar la actividad enzimática de la papaína?
Las determinaciones de actividad enzimática se realizaron por medio del Método modificado de Gilbert y Overbo [3]. El látex fresco fue obtenido por incisiones longitudinales realizadas en el fruto de papaya de la región.
¿Qué pasa si una enzima se vuelve ineficaz por el nivel de pH?
Si una enzima se vuelve ineficaz por el nivel de ph, el ajuste del ph puede hacer que la enzima vuelva a ser efectiva.
¿Cuál es el efecto del pH y de la temperatura en la cinética enzimática?
Efecto del pH y de la temperatura en la cinética enzimática. La actividad enzimática varía con el pH. El efecto del pH sobre la actividad enzimatica puede deberse a: • Desnaturalización de la proteína • Cambio en la forma iónica de la proteína • aa catalíticos (kcat) • aa de unión (Km) • Cambio en la forma iónica del sustrato •Km.
¿Qué pasa si cambia el pH óptimo de una enzima?
Si cambia el pH óptimo, se altera la conformación de la enzima y el sustrato no puede entrar a su sitio activo. (Material multimedia elaborado por el autor). Las enzimas, al ser proteínas globulares, tienen los niveles de organización de estructura primaria, secundaria y terciaria que se han descrito en el capítulo anterior.
¿Qué es la actividad de una enzima?
La actividad de una enzima describe qué tan rápido ésta cataliza la reacción que convierte un sustrato en producto. Esta actividad depende en gran medida de las condiciones de la reacción, que incluyen temperatura, pH, concentración de la enzima y concentración del sustrato.