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¿Qué pasa si los niveles de pH de la enzima están extremadamente elevados?
Al pH en donde la enzima presenta máxima actividad se le conoce con el nombre de pH óptimo. Si se modifica este pH, la conformación nativa se pierde y la enzima ya no puede catalizar adecuadamente. Figura 6.14.
¿Cómo afecta el pH a la velocidad de reaccion?
El pH óptimo define el valor de la velocidad máxima de la reacción en esas condiciones. A ambos lados del pH óptimo la velocidad decrece; primero por modificación en el grado de disociación de los grupos del centro activo y más alejado por la desnaturalización de la proteína enzimática.
¿Cuando una enzima está saturada de sustrato su cinética con respecto a este es de orden cero?
A bajas concentraciones de sustrato la cinética es de orden 1 respecto al mismo. A concentraciones saturantes es de orden cero. Ello hace que, globalmente, la relación entre la concentración de sustrato y la velocidad sea hiperbólica.
¿Cuáles son los efectos del entorno de pH en las enzimas?
Un entorno de pH tiene un efecto significativo en las enzimas. Puede afectar las fuerzas intramoleculares y cambiar la forma de la enzima, potencialmente hasta el punto en que se vuelve ineficaz. Con estos efectos en mente, las enzimas típicas tienen un rango de pH en el que funcionan de manera óptima.
¿Qué pasa si cambia el pH óptimo de una enzima?
Si cambia el pH óptimo, se altera la conformación de la enzima y el sustrato no puede entrar a su sitio activo. (Material multimedia elaborado por el autor). Las enzimas, al ser proteínas globulares, tienen los niveles de organización de estructura primaria, secundaria y terciaria que se han descrito en el capítulo anterior.
¿Cómo funcionan las enzimas típicas?
Con estos efectos en mente, las enzimas típicas tienen un rango de pH en el que funcionan de manera óptima. Por ejemplo, la alfa amilasa, que se encuentra en la boca, opera más eficazmente cerca de un pH neutro. Sin embargo, las lipasas funcionan mejor a niveles de pH más básicos.
¿Qué es el pH y para qué sirve?
EL pH es una medida que se usa para indicar la acidez o alcalinidad de una sustancia.Oscila entre los valores de 0 (mas acido) y 14 (mas basico), 7 es Neutro. La escala del pH mide cuán ácida o básica es una sustancia.