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¿Qué es la vainillina quimica?
La vainillina es el nombre que se le da al aldehído vanilico: 4-hidroxi-3-metoxibenzaldehído este compuesto orgánico proporciona la mayor parte del sabor y aroma a vainilla. El sabor no es idéntico ya que el extracto de vainilla natural está en combinación con otros compuestos aromáticos.
¿Cuál es el grupo funcional de la vainilla?
La vanilina, vanillina, vainillina, metil vanilina, metil vanillina, metil vainillina o 4-hidroxi-3-metoxibenzaldehído, es un compuesto orgánico con la fórmula molecular C8H8O3. Sus grupos funcionales incluyen el aldehído, éter y el fenol. Es el compuesto primario de la vaina de la vainilla.
¿Qué productos tienen vainillina?
La vainillina se encuentra de forma natural en alimentos como el aceite de oliva, la mantequilla, el lichi, las frambuesas o el clavo. Sin embargo, extraerla de estos productos no sería rentable, ya que se encuentra a muy bajas concentraciones.
¿Cómo se hace la vainillina?
La vainillina o aldehído vanílico es una esencia saborizante que se obtiene bien a través de la vaina natural de la vainilla o bien se puede sintetizar a partir de otros vegetales a partir de sustancias como la lignina o el eugenol, siendo la forma sintética mucho más batata que la procedente de la vainilla natural.
¿Cuál es el compuesto de la vainilla?
FICHA TÉCNICA DE PRODUCTOS QUÍMICOS
| Producto Específico: | Extracto de vainilla |
|---|---|
| Origén del Compuesto: | Orgánico |
| Nombre Químico: | 4-Hidroxi-3-metoxibenzaldehido |
| Sinónimo de Nombre Químico: | Vanilina, aldehído vanílico, methil vanillina (compuesto mayoritario) |
| Fórmula: | C8H8O3 |
¿Cuál es el uso de la vainillina?
La Vainillina es ampliamente utilizada como saborizante en alimentos dulces como panaderías, lácteos, helados, bebidas, pastelerías y chocolate, donde es indispensable para compensar el sabor amargo.
¿Qué alimento tiene vainilla?
La vainilla se emplea como aromatizante, sobre todo en confitería, chocolatería y pastelería, en cremas, pasta de bizcocho, helados, compotas, frutas escalfadas y dulces de cocina. También se utiliza en destilería y como aromatizador de vino caliente, punch, chocolate o sangría.
¿Qué alimentos tienen vainilla artificial?
La Vainillina se usa como agente aromatizante en la industria alimentaria, generalmente en la industria del chocolate y el helado. El 75\% de la vainillina producida se usa en estas dos industrias del chocolate y el helado, y el 25\% restante se usa en la industria de confitería y pastelería.
¿Cómo se extrae la vainillina?
Las vainillinas de grado alimen- tario altamente puro se obtienen por destilación y subsecuente re-crista- lización. Este proceso tiene la ven- taja de que, bajo condiciones de reacción, el radical glioxilo entra en el anillo aromático de guayacol casi exclusivamente en la posición “para” al grupo hidroxilo fenólico.
¿Qué es la vainillina y para qué sirve?
El 75\% de la vainillina producida se usa en estas dos industrias del chocolate y el helado, y el 25\% restante se usa en la industria de confitería y pastelería. También se ha descubierto que conserva los alimentos, ya que tiene propiedades antioxidantes y antibacterianas.
¿Dónde se encuentra la vainilla?
En estado original la vainilla se encuentra en bosques densos, muy húmedos, de alta pluviosidad, donde estas orquídeas trepan por sí mismas hasta acceder a la parte elevada de los árboles más altos para estar expuestas al sol y poder ser polinizadas. En los cultivos actuales la polinización se hace con métodos artificiales.
¿Cuál es la fórmula abreviada de una cetona?
La fórmula abreviada de una cetona es RCOR. Los aldehídos y las cetonas son muy reactivos, pero los primeros suelen ser los más reactivos. El grupo carbonilo se encuentra unido a dos radicales hidrocarbonados: si éstos son iguales, las cetonas se llaman simétricas, mientras que si son distintos se llaman asimétricas.
¿Cuál es el olor de las cetonas?
Las cetonas en general presentan un olor agradable, de hecho, algunas cetonas forman parte de los compuestos utilizados en las mezclas que se venden como perfumes.