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¿Cómo se lleva a cabo la fermentacion butírica?
La fermentación butírica fue descubierta por Louis Pasteur en la conversión de los glúcidos en ácido butírico por acción de bacterias en ausencia de oxígeno, se produce a partir de la lactosa con formación de ácido butírico y gas.
¿Qué bacterias hacen glucolisis?
La glicolisis es un proceso para obtener energía, la hacen bacterias aerobias, anaerobias y facultativas; consiste en la ruptura de glucosa (un azúcar con 6 carbonos) en piruvato (2 moléculas con 3 carbonos) para obtener energía quitándole e- y formando 2 moléculas de ATP y dos de NADH+H.
¿Qué ocurre en la fermentación mixta?
Fermentación ácido mixta: Origina etanol y una mezcla com- pleja de ácidos, en particular los ácidos acético, láctico, succí- nico y fórmico. El fórmico se puede convertir en hidrógeno y dioxido carbónico. Presente en Escherichia, Salmonella, Proteus y otros géneros.
¿Qué se obtiene de la fermentación Propionica?
Fermentación propiónica Esta es una fermentación realizada por especies del género Propionibacterium en la cual los productos principales de la fermentación de la glucosa son los ácidos propiónico y acético.
¿Qué microorganismos se producen en la fermentación butírica?
Clostridium
La fermentación butírica se produce por la acción de bacterias esporógenas anaerobias del género Clostridium y es causa de alteraciones en los alimentos. La especie más representativa es el Clostridium butyricum.
¿Qué tipo de metabolismo tiene la levadura?
La característica común en el metabolismo de las levaduras es la conversión de glucosa 6-fosfato o fructosa 6- fosfato a piruvato a través de la glucólisis. El destino del piruvato es diferente dependiendo de la especie de levadura y las condiciones de crecimiento (Figura 4) [18].
¿Qué bacterias respiran aeróbicamente?
Las bacterias aerobias respiran O2, las anaerobias respiran utilizando otros compuestos y las bacterias facultativas pueden usar O2 u otros compuestos.
¿Cómo las bacterias producen ATP?
El compuesto fosfato de alta energía más importante en los seres vivos es el adenosintrifosfato (ATP). Este se genera en la célula bacteriana por 2 procesos diferentes, llamados: fosforilación a nivel del substrato y fosforilación oxidativa.